Quentinhas, boas…e saudáveis!!!

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As castanhas assadas ou cozidas são uma tentação das noites frias, um fruto bastante popular em Portugal que anuncia a chegada do Outono. Congeladas ou piladas, as castanhas utilizam-se durante todo o ano nas mais diversas aplicações culinárias.

A castanha contém propriedades muito interessantes para a saúde . É único fruto oleaginoso a conter uma quantidade significativa de vitamina C ( uma média de 50 mg por 100 gr ), 60% das necessidades diárias de um adulto.

As castanhas engordam menos que os outros frutos secos, têm um teor de gordura  baixo, o que faz deste fruto um alimento menos calórico, com um valor de  200 kcal por 100gr.

São ricas em magnésio, em potássio, fosforo, vitaminas E, B1, B2 e B6,  uma excelente fonte de fibras e contém uma grande concentração de amido..

As castanhas por serem isentas de glúten, podem ser consumidas por pessoas com a doença celíaca.

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Preparação

Faça um corte nas castanhas e coza-as. Escorra-as, descasque-as e reserve-as.

Leve 1,2 dl de água ao lume com o cubo Caldo de Galinha (caseiro) e a cebola, o peito de frango, as batatas cortadas em pedaços e as castanhas cozidas.
Quando ferver, deixe cozer tudo, durante 10 minutos. Retire a carne e junte as ervilhas.
Coza por mais 5 minutos. Triture a sopa e retifique os temperos.
Desfie o frango reservado e junte-o ao creme. Ferva por um minuto e sirva.

No final, adicione uma colher (sopa) de cebolinho.

 

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Preparação

  • Coza as castanhas em água fervente temperada com uma pitada de sal durante cerca de 20-25 minutos.
  • Lave, descasque e corte a maçã em pequenos pedaços. Numa frigideira anti-aderente disponha a maçã, polvilhe com canela e cubra com água. Deixe levantar fervura e depois cozinhe em lume moderado durante cerca de 10 minutos.
  • Quando ambos os preparados estiverem cozidos, escorra muito bem e misture os ingredientes numa panela. Adicione o leite de amêndoa e triture, com o auxílio de uma varinha mágica, até obterum creme homogéneo e volumoso. Polvilhe com canela e sirva.

 

A equipa do PES deseja a todos um saudável S. Martinho!